ارشيف المطبخ والحلويات في منتديات سفينة الحب العربية

الطنجية المراكشية


المقادير
* كيلو غرام ونصف من لحم العجل الفتي
* نصف كيلو غرام بصل
* راس ثوم مدقوق
* نصف كأس شاي من زيت الزيتون
* ملعقة كبيرة من السمن البلدي
* ملعقة صغيرة من اسكين جبير (زنجبيل)
* ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق
* ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
* ملعقة صغيرة من القزبر حبوب مطحون
* ملح
* نصف لتر من الماء
طريقة التحضير
* يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في الطنجية (قدر من الفخار).
* يرمى فيها الزيت والسمن والثوم المدقوق والبصل المقطع إلى شطائر رقيقة والقزبر حبوب مدقوق والزعفران واسكين جبير والملح والفلفل الأحمر الحلو ونصف لتر من الماء.
* تحرك القدر جيدا حتى تتمازج كل العناصر فيما بينها.
* تقفل القدر بإحكام بواسطة ورق سميك فيه ثقب صغير مربوطة بخيط مثين.
* ترسل الطنجية إلى الفرن العمومي لتطهى في الرماد الساخن. (عادة صاحب الفرن يعرف كيفية طهي الطنجية والمدة اللازمة لذلك).
* تقدم الطنجية ساخنة بألف صحة وعافية.

الطنجية المراكشية

ما هى فوائد الريحان العلاجية ؟








(function() {
var po = document.createElement('script'); po.type = 'text/javascript'; po.async = true;
po.src = 'https://apis.google.com/js/plusone.js';
var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(po, s);
})();


Share




اطبع ارسل لصديق


الريحان يطهر الأمعاء ويعالج حب الشباب،الريحان شرفه الله تعالى بالذكر مرتين في كتابه الكريم، فقال تعالى في سورة الواقعة: ( فإما إن كان من المقربين،فروح وريحان وجنة ونعيم) وقال الله


تعالى في سورة الرحمن: ( والحب ذو العصف والريحان)،نحن نعرف الريحان كنبات عطري مميز، لكن البعض منا قد يجهل خصائصه الطبية الفريدة التي أشارت إليها وأكدتها الأبحاث الحديثة.

الريحان في العلاج:





يوجد زيت الريحان جاهزاً للاستعمال،ولتحضير شاي الريحان, يضاف عدد 2-3 ملاعق صغيرة من الأوراق لمجففة إلى فنجان ماء مغلي, وتنقع الأوراق لمدة 10-20 دقيقة.



يستخدم شاي الريحان بمعدل 3 فناجين يومياً لمقاومة العدوى.. ويتميز بمذاقه اللذيذ وعطره المحب. ويمكن الاستفادة من فوائد الريحان بإضافته للمأكولات. وهو أمر شائع في
أمريكا والدول الأوروبية، إضافة إلى ما يكسبه للطعام من مذاق طيب.





ويستعمل منقوع الأزهار والأوراق كطارد للغازات والديدان، وهو مساعد للهضم ومزيل للمغص المعوي، أما مغلي البذور فهو يقوي القلب ويستعمل كعلاج للديزنتار والإسهالات المزمنة, ويستعمل الزيت كمطيب غذائي وعطري حيث يدخل في صناعة الروائح العطرية والصابون المعطر، ويستعمل هذا الزيت كدواء يدهن به الجسم عند الإصابة بنزلات برد, وكذلك لإزالة الكدمات وتقرحات الفم، وفي حالات أمراض الأذن.



تطهير الأمعاء:أثبت الدراسات أن زيت الريحان له مفعول قاتل للجراثيم،ولدن الطفيلية التي تعيش في الأمعاء..وهذا يؤكد صحة ما ذكر عن الريحان في الطب القديم، خاصة بالنسبة لشعوب آسيا، كقاتل للديان.وبلإضفة إلى ذلك، تعتمد بعض شعوب آسيا حتى الآن، خاصة الفلبين، في علاج حالات السعفة ( نوع من الالتهابات يصيب الجلد، مثل فروة الرأس، وربما الشعر والأظافر نتيجة للعدوى بالفطريات) على عمل كمادات من زيت الريحان.





حب الشباب :تشير مجموعة من الدراسات الهندية إلى أن زيت الريحان يقتل البكتيريا حين يستعمل للجلد، ولذلك يعتبر علاجاً مناسباً لحب الشباب الذي تعد العدوى البكتيرية إحدى العوامل المهمة للإصابة به، ولعلاج حبوب الوجه المصحوبة بعدوى، كحب الشباب،يمكن دهن الحبوب بواسطة قطعة قطن تبل في شاي الريحان، أو زيت الريحان بمقدار بسيط جداً

pm

المفتول اكلة فلسطينية ومعروف عند المغاربة باسم تاني وبعملوه بطريقة غير




المهم ماتحتاجيه التالي :::




1-لعمل المفتول ::: في فلسطين بنعملو طريقة معينة بالطحين والعجايز هون بيعملوه بمهارة




المهم تحضريه وتضعيه في صينية




وتحضري مية وملح اوكي وبتصيري ترشي المية المملحة عالمفتول وتفركي بايديكي
وترشي ايضا زيت وتعملي نفس العملية
والمقدار غير محدد من الماء والزيت ولكن بالتقدير لما تحسيه شوووووووي رطب








والان نحضر المفتولية وهي لعمل المفتول بتجدوها عند محلات الادوات المنزلية
وهي عبارة عن متل طبخ الارز عالبخار








يعني ممكن تحطة مصفاة تحتها حلة فيها ماء بيغلي لكن لازم المصفاة تكون مسكرة الحلة عالاخير لحتى مايتسرب البخار
وبتحطي المفتول بالمصفاية الي تحته ماء بيغلي وبتقلبي من فترة لاخرى حتى يستوي وبالعادة ياخد ساعة ...










والان نحضر بصلة كبيرة ونقطعها مربعات
صغيرة ونضع عليها عين جرادة ناشفة يعني شبت لكن ناشف بذور يعني بتلاقوه
بمحلات البهارات وبتدقيهم منيح منيح
وبتحطي المفتول في صينية وعليه الدقة تخلط معاه ويشرب بشوربة دجاج او لحمة ...




عمل اليخنة:::في حلة بها قليل من الزيت تقطعي بصل جوانح وتقلبيه ثم بندورة جوانح ثم تصبي عليهم شوربة اللحم او الدجاج ...
ثم تضيفي خضار حسب الرغبة
ممكن بطاطا مكعبات متوسطة او
قرع مكعبات متوسطة او كوسة
ممكن الكل حسب الرغبة
وتترك لغاية ما يتسبكو وتنضج الخضار وتضعو في اخر خمس او عشر دقايق حمص مسلوق
والبهارات والملح والذي منه




وتصبيها فوق المفتول في النصف يعني عالوش



وتكوني عاملة دجاج او لحمة حسب الرغبة
والله انها اكلة اكثر من رائعة


بدينا

الفتوش اللبناني
المقادير

1/2 رغيف محمص خبز عربي.

3 حبات متوسطة بندورة مفرومة فرماً خشناً.

3 حبات متوسطة خيار، مفرومة فرماً خشناً.

3 حبات فجل، مفرومة فرماً خشناً.

4 أعواد بصل أخضر، مفرومة فرماً خشناً.

1/4 كوب بصل مفروم فرماً خشناً.

1/2 كوب عصير الليمون الحامض.

2 فصا ثوم، مهروسان.

1/2 ملعقة صغيرة نعناع يابس.

2 ملعقتا طعام خل.

1/2 كوب زيت الزيتون.

1 ملعقة طعام نعناع أخضر، مفرومة فرماً خشناً.

1 كوب بقدونس، مفرومة فرماً خشناً.

1/4 كوب وريقات بقلة.

1 حبة فليفلة خضراء، مفرومة.

1/2 ملعقة صغيرة سماق مطحون.

1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).

8 أوراق خس أخضر، مفرومة فرماً خشناً. 1/2 رغيف إضافي خبر محمص للتزيين (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

قطعي الخبز المحمص إلى قطع صغيرة واتركيه جانباً.

إغسلي النعناع والبقلة والبقدونس وصفيهم.

اخلطي الثوم مع الملح والزيت والخل والنعناع وعصير الليمون الحامض والسماق المطحون في مرطبان حتى يتجانس الخليط ثم ضعيهم جانباً.

إخلطي الخضار المفرومة في وعاء وأضيفي إليها الخبز المحمص وأضيفي خليط الثوم والخل ثم خلطي الكل خلطاً جيداً.

قدمي الفتوش إذا رغبت مزيناً بالخبز المحمص الإضافي وإلى جانبه طبق من اللحم. - مطبخ فراتين

سلطة الدجاج
المقادير :

4 أكواب صدور دجاج مسلوقة ومقطعة الى شرائح

1 كوب كرفس مفروم

1 كوب عنب أخضر مقسم الى أنصاف ومزال عجمه

1 كوب تفاح مقطع لمكعبات

2/1 ملعقة صغيرة كاري

1 ملعقة صغيلرة ملح

1 كوب مايونيز

أوراق خس للتزين

الطريقة :

1- في صحن كبير، يخلط الدجاج مع الكرفس والعنب والتفاح والكاري والملح.

2- يضاف المايونيز للدجاج.

3- يوضع الخس في أطباق التقديم وتغرف السلطة داخل أوراق التقديم. - مطبخ فراتين

لقمة القاضي (عوامات)
المقادير

1 ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة سكر

2/1 2 كوب ماء دافئ أو أكثر لو احتاج الأمر

2/1 3 كوب دقيق

ذرة ملح

1 كوب سكر بودرة للتزيين

زيت للقلي

شربات (قطر)

الطريقة

- تُقلب الخميرة والسكر في قليل من الماء وتُترك حتى تتفاعل.

- يُخلط الملح والدقيق وتُضاف الخميرة والماء وتُعجن جيداً باليد حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين لين.

-يُوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر ويُغطى ويترك لمدة ساعة.

-يُوضع قليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف وتُؤخذ كُرات العجين بملعقة صغيرة مبللة بالماء وتُحمر في الزيت الساخن، وتُقلب حتى تصير ذهبية اللون.

- تُرفع الكرات من الزيت وتُوضع في الشربات لبضع دقائق ثم تُنشل وتُصفَى قليلاً من الشربات الزائد.

- يُمكن أن تُزيَن بالسكر البودرة عوضاً عن الشربات (القطر).

- تُقدم مع صلصة المانجو والشكولاته الذائبة والكيوي المخفوق.

- مطبخ فراتين